La ensalada mimosa es una tarta salada fría que nos recuerda a la ensaladilla rusa.
Un plato perfecto como entrante de cualquier celebración y como no, también en Navidad.
Debe su nombre a las flores mimosas amarillas por su parecido con la yema de huevo que la cubre.
Ingredientes
- 3 ó 4 patatas
- 4 ó 5 zanahorias
- 5 huevos
- 1/2 cebolla
- 3 latas de atún en aceite ( 240 gr. )
- Queso rallado
- Mahonesa
- Tomates cherry para decorar
Preparación
Cocemos las patatas y las zanahorias sin pelar en agua con sal. Refrescamos con agua fría, pelamos y reservamos.
Cocemos también los huevos, refrescamos, pelamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y ponemos en un bol con agua fría durante 10-15 minutos para suavizar el sabor.
Rallamos las patatas y las zanahorias por separado y reservamos.
Separamos las yemas y las claras de los huevos.
Rallamos las claras y desmenuzamos las yemas con un tenedor. Reservamos.
Ahora montamos la ensalada.
Ponemos encima del plato donde la vamos a servir el aro de un molde desmontable.
En la base ponemos la mitad de las patatas ralladas, presionando ligeramente para compactar.
Añadimos dos cucharadas de mahonesa y cubrimos todas las patatas. Espolvoreamos al gusto con queso rallado.
Ponemos a continuación las zanahorias y cubrimos con dos cucharadas de mahonesa y queso rallado.
A continuación ponemos el atún escurrido y desmenuzado, repartiendolo por toda la superficie. Ponemos mahonesa y queso rallado.
Otra capa de patatas, mahonesa y queso.
Escurrimos y secamos la cebolla y repartimos encima.
Ahora ponemos las claras ralladas y finalmente las yemas desmenuzadas.
Ponemos los tomates cherry, partidos en dos, de forma ordenada para decorar.
Refrigeramos, retiramos el aro con cuidado y servimos.
Para añadir un plus de saborpodemos regar la ensalada con un hilo de aceite de oliva.
Yo he utilizado mahonesa casera, pero podemos usar mahonesa industrial y también quedará muy rica.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
