Como ya sabéis soy un poco vegetariana y en mi cocina abundan los guisos que no lleven carne. Son sanos y dietéticamente necesarios de vez en cuando.
Ingredientes
- 300 gr. de alubias pintas
- 3 zanahorias
- 15 gr. de cebolla cortada en plumas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Sal
Preparación
Ponemos a remojar en agua fría las alubias el día anterior (12 horas antes).
Escurrimos y ponemos en la olla con el laurel y la zanahoria pelada y troceada. Cubrimos con agua y salamos.
Ponemos a cocer y contamos 10 minutos desde que empieza a salir vapor ( en cada olla el tiempo estimado de cada fabricante para este alimento)
Hacemos un sofrito con el aceite y la cebolla cortada en plumas.
Retiramos del fuego cuando empieza a dorarse la cebolla, añadimos la harina y el pimentón, mezclamos.
Cuando podamos abrir la olla volcamos el sofrito encima de las alubias, mezclamos dejamos que dé un hervor y ya tenemos un rico guiso de legumbres.
Y una pizca de cariño
Xiana
