Ensalada de escarola, naranja y nueces

 Estamos en primavera , aunque depende del lugar de España en que nos encontremos hace más o menos frío o incluso calor.

Siempre hemos pensado que las ensaladas son para el verano y nada más lejos,  las ensaladas son para todo el año o para cuando nos apetezcan, sea la época del año que sea.

Hoy tenemos una ensalada que no puede ser más fácil, un ejemplo de que con pocos ingredientes pero bien combinados tenemos cosas ricas.

Ingredientes

• 150 gr de escarola
• 1 naranja grande
• 1 puñado de nueces peladas

Para la vinagreta

• Aceite de oliva
• Mostaza antigua
• Miel
• Sal

Preparación

Lavamos y troceamos la escarola (si no la hemos comprado lavada ).

Pelamos la naranja quitando la piel blanca todo lo que posible. Cortamos la fruta en rodajas, ponemos en un plato y reservamos con el jugo que haya soltado. 

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol los ingredientes al gusto y dando mayor protagonismo al que nos guste que se note más. 

Montamos la ensalada poniendo la escarola en una fuente, añadimos las rodajas de naranja troceadas y las nueces también troceadas. 

Regamos con la vinagreta, a la que añadimos el jugo que la naranja haya soltado y servimos. 

Es una fantástica mezcla de sabores. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.