Lacón con grelos

 Plato tradicional de la cocina gallega que combina a la perfección los distintos sabores que lo componen, 

Perfecto para entrar en calor en estos días fríos de invierno y tipico de las fiestas de carnaval.

Ideal para compartir, es un plato que hacemos cuando la casa se llena de gente.

Ingredientes

• 1 Kg. de lacón 
• 1 manojo de grelos ( 1 Kg. aprox. )
• 8-10 patatas medianas
• 3 ó 4 chorizos
• 1 trozo de panceta ( 1/2 Kg. aprox. ) 

Preparación

Si el lacón y la panceta son salados, es necesario desalarlos en agua 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas. 

Pelamos las patatas y reservamos.

Lavamos los grelos y quitamos las hojas menos tiernas o amarillentas. Reservamos.

Ponemos el lacón, la panceta y los chorizos en una olla a presión, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos.

Cuando la olla se pueda abrir retiramos parte del caldo de cocción a una cazuela y sumergimos los grelos. Sí es necesario añadimos agua y rectificamos el punto de sal.

Cocemos hasta que estén tiernos, entre 15-20 minutos estarán en su punto.

En otra cazuela cocemos las patatas enteras en agua con sal durante aprox. 30 minutos. 

Cuando todo este cocido escurrimos y troceamos la carne.

Ponemos todo en una fuente y a la mesa, a disfrutar.

En casa nos gusta regar la verdura y las patatas con un hilo de aceite de oliva.

El grelo es el brote floral del nabo, antes de que florezca. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.