Solomillo de pavo relleno

 Hemos pasado una parte de las fiestas, pero todavía quedan algunos dias más para celebrar y este solomillo de pavo podría ser un plato fuerte en una de esas celebraciones.

Podemos hacer este plato con pechuga de pavo o de pollo, sólo tendremos que aumentar los ingredientes proporcionalmente.

Ingredientes

• 1 solomillo de pavo
• 4-5 lonchas de jamón
• 6-7 ciruelas pasas sin hueso
• 8-9 aceitunas rellenas
• 2 cebollas 
• 2 manzanas golden
• 1/2 l. de caldo de verduras
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Si no somos muy diestros con los cuchillos podemos pedir al carnicero que abra el solomillo en forma de libro.

Extendemos el solomillo y salpimentamos.

Ponemos las lonchas de jamón y en un lado ponemos las ciruelas y las aceitunas.

Enrollamos, apretando un poquito, y atamos con hilo de cocina.

Salpimentamos el exterior del rollo.

Ponemos aceite en una cazuela y doramos el rollo por todos los lados.

Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos algo más de aceite si es necesario, doramos las cebollas troceadas.

Cuando las cebollas esten doradas añadimos de nuevo la carne a la cazuela con las manzanas sin piel ni pepitas y partidas en dos. 

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer, a juego medio, durante 25-30 minutos.

Retiramos las manzanas y chafamos con un tenedor hasta que tengamos un puré grueso. Reservamos.

Retiramos la carne y dejamos templar ligeramente. 

Trituramos la salsa de cebolla que queda en la cazuela.

Retiramos el hilo de cocina de la carne y cortamos en medallones, ponemos de nuevo en la cazuela con la salsa.

Si se queda fría podemos calentar el conjunto antes de servir.

Servimos los medallones con la salsa y una porción de puré de manzana.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.