Ensalada templada de tirabeques

 Los tirabeques son una legumbre de la familia de los guisantes, pero a diferencia de éstos, se comen las semillas y las vainas.

De sabor suave y textura crujiente aparecen en los mercados durante la primavera.

Ultimamente parece que se están poniendo de modo y cada vez aparecen más recetas con tirabeques. 

Hoy tenemos una rica ensalada templada con tirabeques de mi huerta.

Ingredientes

• 750 gr. de tirabeques
• 2 dientes de ajo
• 1 latita de atún en aceite ( 80 gr. aprox. )
• Aceite de oliva
• Sal maldon 

Preparación

Lavamos en agua fría y limpiamos los tirabeques, quitándoles las dos puntas de los extremos y las hebras que pudieran tener (similar a las judías verdes ).

Partimos las vainas por la mitad.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos cortados en rodajas. 

Cuando empiecen a dorar los ajos añadimos los tirabeques y rehogamos durante durante 5-7 minutos, moviéndolos para que se hagan por igual. 

Retiramos, ponemos en una fuente, repartimos el atún escurrido por encima, sal maldon al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva. 

Y servimos inmediatamente nuestra ensalada templada y crujiente. 

  

Y una pizca de cariño.

Xiana.