Flan de huevo en olla a presión

 Hoy tenemos una receta clásica, de siempre y una estrella en nuestras cocinas. 

Hoy hacemos flan de huevo en olla a presión, muy fácil y que podemos usar de base para adaptar a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes como zumo, cacao, nata ..........

Esta vez hacemos un flan grande, pero podemos hacer flanes individuales si utilizamos moldes pequeños.

 Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 4 yemas+ 2 huevos enteros
• 100 gr. de azúcar 
• Cáscara de 1 limón 

Para el caramelo

• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Ponemos la leche con la cáscara de limón en una cazuela a fuego medio hasta que este a punto de hervir y retiramos. Dejamos infusionar.

Hacemos el caramelo poniendo en una cazuela, a fuego medio, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que tenga color dorado y vertemos en el molde del flan, distribuimos bien.

En un bol batimos los huevos y las yemas con el azúcar.

Añadimos la leche, sin la cáscara de limón, y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y tapamos bien, con su tapa o con papel de aluminio.

Introducimos el molde en la olla y llenamos con agua hasta la mitad del molde.

Tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor cocemos durante 10 minutos. 

Apartamos del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

Retiramos el molde del flan y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A continuación refrigeramos durante varias horas y mejor de un día para otro. 

Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y volcamos en una fuente honda para que no se derrame el caramelo. 

Podemos servirlo acompañado de nata, frutas o yogur griego, aunque solo, con su caramelo está bien rico.

De la cáscara de limón utilizaremos sólo la parte amarilla porque la blanca amarga. 

También podemos añadir a la leche una vaina de vainilla en lugar de limón.

Y una pizca de cariño.

Xiana.