Sopa de otoño

Los días se acortan y aparecen los primeros fríos, nada mejor que una sopa calentita para calentar cuerpo y espíritu.

Si además hacemos esta sopa con verduras de temporada tenemos un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes

• 2 hojas de acelgas
• 1 patata
• 300 gr. de calabaza
• 1 cebolla 
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

Utilizaremos la olla a presión para hacer esta sopa en la mitad de tiempo.

Ponemos en la olla dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla cortada en dados.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados y añadimos a la olla.

Agregamos la patata también cortada en dados.

Lavamos las acelgas, separamos las pencas y retiramos los hilos.

Troceamos en dados y añadimos a la olla.

Cortamos también las hojas de acelga y añadimos.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos.

Añadimos la sal, la cúrcuma y el agua hasta cubrir generosamente las verduras.

Tapamos la olla, ponemos la válvula y cocemos durante 10 minutos desde que empiece a salir vapor. 

Cuando podamos abrir la olla, servimos y si queremos un plus de sabor podemos añadir 1 cucharadita de queso parmesano rallado. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.