Madeleines a la miel

 Bocaditos de sabor, esponjosos y aromáticos, perfectos para acompañar un té o un café.

Las madeleines son unas pequeñas madalenas típicas de Francia que se caracterizan por su forma de concha y un agradable sabor a mantequilla tan común en la cocina francesa.

Para hacerlas es necesario un molde adecuado que podemos encontrar en cualquier tienda de moldes de repostería.

Ingredientes

• 4 huevos
• 160 gr. de azúcar 
• 180 gr. de harina 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 50 gr. de miel
• 180 gr. de mantequilla 
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Derretimos la mantequilla a fuego lento o en el micro a intervalos de 20 segundos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. 

Añadimos la miel y seguimos batiendo a velocidad alta.

También añadimos la ralladura de limón. 

Bajamos la velocidad e incorporamos la harina tamizada con la levadura. 

Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. 

Refrigeramos la masa durante, al menos, 2 horas.

Pasado el tiempo de refrigeración, engrasamos y enharinamos las cavidades del molde de las madeleines y vertemos una pequeña cantidad de masa en cada hueco. No debe sobrepasar 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que se vean doraditas.

Refrigeramos la masa sobrante hasta que volvamos a disponer del molde y repetimos la operación. 

Si tenemos más de un molde será un proceso más rápido ya que no tenemos que esperar a desmoldar para volver a hornear. 

Para desmoldar las madeleines es conveniente dejar que se templen ligeramente.

Y una pizca de cariño.

Xiana.