Boquerones rellenos

Estamos en temporada de pescado azul, caballas, sardinas, boquerones, que nos ofrecen la mejor calidad. 

Y son estos últimos los que vamos a utilizar en nuestra receta de hoy.

Los boquerones son muy sabrosos, pero si los acompañamos con el sabor de los pimientos de piquillo, tendremos un bocado excelente.

Y lo mejor, con pocos ingredientes tenemos un plato nutritivo que si lo acompañamos de una ensalada es completísimo.

Ingredientes

• 24 boquerones
• 6 pimientos de piquillo
• 1 huevo
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva 
• Ensalada para acompañar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén,  añadimos los pimientos y los freímos,  10 minutos a fuego medio, por ambos lados.

Retiramos y partimos cada pimiento a la mitad.

Limpiamos los boquerones y retiramos la espina central procurando que no se separen los lomos. ( Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado )

Sazonamos el pescado y ponemos en una fuente la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia abajo. 

Encima de cada uno ponemos medio pimiento y cubrimos con otro boquerón.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite a temperatura media_alta.

Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Servimos el pescado con la ensalada que más nos guste.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.