Bacalao horneado con verduras

 Aunque ha pasado la época típica para consumir bacalao, quién ha dicho que no se puede disfrutar de este sabroso plato el resto del año.

En casa nos gusta a todos y por eso es un plato habitual en mi cocina.

Ingredientes

• 750 gr. de bacalao desalado en trozos
• 4 ó 5 patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• Unas hebras de azafrán 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml. )
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Desalamos el bacalao sumergiéndolo durante 2 días en agua. 

Cambiamos el agua 3 ó 4 veces.

Durante el proceso de desalado es conveniente mantenerlo refrigerado para que no se estropee.

Si compramos el bacalao desalado nos ahorramos todo el proceso previo.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas cortadas en rodajas.

Retiramos antes de que estén tiernas y reservamos.

En la misma sartén salteamos los pimientos cortados en tiras.No es necesario que se hagan del todo, terminaremos su cocción en el horno. Reservamos.

En otra sartén ponemos aceite y salteamos las cebollas cortadas en plumas, salamos y cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón, mezclamos y añadimos el vino, dejamos que dé un hervor y retiramos. 

Cubrimos el fondo de una fuente de horno con las patatas.

A continuación distribuimos encima los trozos de bacalao, cubrimos con los pimientos y el sofrito de cebolla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos.

Retiramos, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.