Potaje de alubias,verduras y bacalao

 

En todas las cocinas se hace potaje, pero en cada una con una receta ,distinta.

Casi siempre se hace con garbanzos, pero con alubias está de rechupete.

Aunque es una receta tipica de Semana Santa, este plato de cuchara es apetitoso todo el año.

Y se pueden variar los ingredientes en función de lo que haya en el mercado de temporada.

Ingredientes

• 320 gr. de alubias pochas ( o secas hidratadas o cocidas de bote) 
• 150 gr. de judías verdes
• 100 gr. de tomate triturado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 300 gr. de migas de bacalao
• Acute de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a desalar el bacalao el día anterior.

Si utilizamos alubias secas también tenemos que ponerlas en agua durante 12 horas aprox. para que se hidraten. 

Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada fina.

Añadimos la zanahoria troceada y las judías verdes también troceadas.

Rehogamos las verduras durante 5 minutos a fuego medio. 

Añadimos el tomate triturado, mezclamos y cocemos el conjunto durante 5 minutos más.

Incorporamos las alubias escurridas (si no son cocidas de bote), mezclamos y cubrimos el conjunto con agua. Salamos ligeramente, el bacalao tiene sal y debemos tenerlo en cuenta. 

Cocemos hasta que las alubias estén tiernas  (en olla a presión 10 minutos ) y añadimos entonces el bacalao, damos un hervor de 3 minutos y retiramos.

Ganará en sabor si lo dejamos reposar.

Si usamos alubias cocidas las añadiremos al mismo tiempo que el bacalao. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.