Albóndigas con tomates y aceitunas

 

¿ Quién puede decir que no a un excelente plato de albóndigas suaves y sabrosas, y que son fáciles y rápidas de cocinar ?

Además si sobran, al día siguiente están todavía más ricas y sabrosas.

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada de pollo-pavo
• 4-5 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 huevo XL
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra 

Para la salsa

• 300 gr. de tomates cherrys
• 100 gr de aceitunas sin hueso
• 1 diente de ajo
• Sal
• Albahaca

Preparación

Ponemos el pan troceado en la leche hasta que se ablande.

Apretamos bien el pan empapado para exprimir el sobrante de leche y ponemos en un bol con la carne picada,  el huevo, el queso rallado, el perejil picado y la sal.

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolas del tamaño de una nuez.

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.

Cuando están doradas añadimos el diente de ajo troceado, las aceitunas y los tomates cherrys cortados por la mitad.

Sazonamos con sal y cocinamos el conjunto durante 5-8 minutos.

Añadimos la albahaca picadita y servimos. 

Acompañaremos este plato con un buen pedazo de pan para untar la salsa.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.