Arroz con salmón

 Un plato sencillo y completo para comer un día normal, pero también puede ser una comida de fiesta que no decepcionará a nadie. 

Rico y completo, no se puede pedir mas y si os gusta el salmón es lo más de lo más.

Ingredientes

• 350 gr. de salmón sin piel ni espinas
• 1 tomate 
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 345gr. de arroz
• 900 ml. de agua o caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Salpimentamos el salmón y reservamos.

En una cazuela extendida y de paredes bajas ( o en una paella) ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y los pimientos cortados muy finos durante 8-10 minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, cocinamos durante unos minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate y el pimentón, rehogamos.

Es el momento de añadir el arroz.

Mezclamos con el sofrito y añadimos un poco más de aceite si es necesario.

Añadimos el líquido (agua o caldo de pescado), rectificamos de sal sí está soso  y dejamos cocer durante 15 minutos.

Incorporamos los trozos de salmón repartidos por toda la superficie y cocemos durante 4-5 minutos más.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con eneldo, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta con corazón de manzana

 No me gustan mucho las celebraciones de un solo día,creo que el amor tiene que demostrarse cada día del año y con esta tarta celebraremos el amor o lo que nos apetezca cualquier día.

Tiene un tierno y sabroso corazón de manzana, además no es nada complicada y si la servimos templada y con una cucharada de yogur, es un placer de dioses.

Ingredientes

Para la masa

• 420 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar 
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 2 huevos

Para el relleno

• 4 manzanas golden
• 60 gr. de azúcar moreno
• 4-5 cucharadas colmadas de mermelada de manzana

Para la terminación

• 1 huevo 
• Azúcar glas 
• Yogur griego para acompañar

Preparación

Preparamos lo primero el relleno de manzanas para que se enfríe. 

Pelamos y troceamos las manzanas.

Ponemos en una cazuela las manzanas troceadas con 3-4 cucharadas de agua y el azúcar.

Cocemos durante 6-8 minutos y retiramos para que se enfrien.

Para hacer la masa ponemos en un bol la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos.

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa uniforme. 

Tapamos con film y refrigeramos durante 1/2 hora. 

Sacamos la masa y dividimos  en dos partes, una más grande que la otra. 

Ponemos la parte más grande entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 2-3 milimetros.

Ponemos la masa sobre un molde y cubrimos el fondo y las paredes.Recortamos los sobrantes.

Vertemos encima las manzanas ( que estarán frías) y repartimos por todo el molde. 

Añadimos la mermelada.

Estiramos la otra parte de la masa y cortamos con un cortador de galletas en forma de corazón, las galletas necesarias para cubrir las manzanas. 

Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minestos, cuando la superficie esté doradita.

Retiramos, dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glas y servimos acompañada de una cucharada de yogur griego.

 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Albóndigas con tomates y aceitunas

 

¿ Quién puede decir que no a un excelente plato de albóndigas suaves y sabrosas, y que son fáciles y rápidas de cocinar ?

Además si sobran, al día siguiente están todavía más ricas y sabrosas.

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada de pollo-pavo
• 4-5 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 huevo XL
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra 

Para la salsa

• 300 gr. de tomates cherrys
• 100 gr de aceitunas sin hueso
• 1 diente de ajo
• Sal
• Albahaca

Preparación

Ponemos el pan troceado en la leche hasta que se ablande.

Apretamos bien el pan empapado para exprimir el sobrante de leche y ponemos en un bol con la carne picada,  el huevo, el queso rallado, el perejil picado y la sal.

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolas del tamaño de una nuez.

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.

Cuando están doradas añadimos el diente de ajo troceado, las aceitunas y los tomates cherrys cortados por la mitad.

Sazonamos con sal y cocinamos el conjunto durante 5-8 minutos.

Añadimos la albahaca picadita y servimos. 

Acompañaremos este plato con un buen pedazo de pan para untar la salsa.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Tarta de requesón y naranja

 Un postre cremoso, fresco y aromático.

Con pocos ingredientes tenemos una tarta verdaderamente rica.

Además estamos en temporada de naranjas y debemos aprovechar que están en su mejor momento.

Y por último, es tan fácil que no hay disculpa para no disfrutar de este maravilloso dulce.

Ingredientes

• 500 gr. de requesón
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 2 huevos
• 125 gr. de azúcar 
• 40 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 

Preparación

Batimos en un bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos los quesos y batimos hasta que no queden grumos.

Añadimos la ralladura y el zumo de naranja y mezclamos hasta integrar.

Incorporamos el azúcar vainillado y la maizena y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Cuando la superficie esté dorada, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos del horno.

Cuando este frio desmoldamos y colocamos con cuidado en una bandeja. 

Servimos la tarta espolvoreada con azúcar glas y unas rodajas de naranja. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.