Potaje de garbanzos con gambones

Hemos vuelto a la rutina de cada día con algunas sobras de las fiestas pasadas.

No pasa nada,toca reciclar y aprovechar al máximo.

A mi me han sobrado unos gambones que he utilizado para hacer un potaje que es lo que más apetece en estos días tan frios.

Ingredientes

• 350 gr. de garbanzos
• 12 gambones
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo 
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Remojamos los garbanzos, en agua templada con un puñado de sal,durante 12 horas o toda la noche. 

Pelamos los gambones, reservamos las colas y cocemos las cabezas un agua con sal. 

Colamos el caldo y reservamos.

En la olla ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla,el pimiento rojo y los tomates pelados,todo bien picadito,durante unos 10 minutos.

Añadimos el concentrado de tomate, mezclamos e incorporamos los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. 

Mezclamos el conjunto y cubrimos con el caldo reservado hasta cubrir generosamente.Si no alcanza el caldo completamos con agua.

Comprobamos el punto de sal, tapamos la olla y cocemos durante 18 minutos desde que empieza a salir vapor.( En mi olla ese es el tiempo que tardan en cocer los garbanzos, depende de cada olla el tiempo de cocción).

Destapamos cuando la válvula nos deje y añadimos las colas de los gambones troceadas.

Probamos por si es necesario rectificar el punto de sal y damos un hervor para que se cuezan las colas.

Dejamos reposar unos minutos y servimos espolvoreado con perejil picadito.

Y una pizca de carino.

Xiana.