Tarta Tatín de melocotón en almibar

 Cuenta la historia que esta tarta es fruto de un error que las hermanas Tatín cometieron al cocer demasiado la fruta y para no perderla pusieron la masa encima y la hornearon. Después la volcaron y el resultado fue la tarta Tatín, típica de la cocina francesa.

Ingredientes 

• 1 lámina redonda de hojaldre 
• 1 bote grande de melocotones en almíbar 
• 120 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 60 gr. de mantequilla 

Preparación 

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente de fondo grueso y hacemos el caramelo a fuego medio.

Cuando tengamos el caramelo, bajamos el fuego al mínimo, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la mezcla sea cremosa.

Volcamos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer la tarta y distribuimos por todo el fondo.

Escurrimos los melocotones y colocamos encima del caramelo con la parte curva hacia abajo para que al desmoldar quede una presentación bonita.

Cubrimos los melocotones con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes y acomodando sobre la fruta presionando ligeramente. 

Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 40-45 minutos, hasta que veamos toda la superficie doradita.

Retiramos del horno y desmoldamos cuando aún esté caliente, aproximadamente en 15 minutos. Si dejamos enfriar no podremos desmoldar porque el caramelo quedará pegado.

Servimos la tarta templada o fría, acompañada de helado de vainilla, nata montada o yogur griego como en este caso.

Y una pizca de cariño 

Xiana