Cuenta la historia que esta tarta es fruto de un error que las hermanas Tatín cometieron al cocer demasiado la fruta y para no perderla pusieron la masa encima y la hornearon. Después la volcaron y el resultado fue la tarta Tatín, típica de la cocina francesa.
Ingredientes
- 1 lámina redonda de hojaldre
- 1 bote grande de melocotones en almíbar
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 60 gr. de mantequilla
Preparación
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente de fondo grueso y hacemos el caramelo a fuego medio.
Cuando tengamos el caramelo, bajamos el fuego al mínimo, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la mezcla sea cremosa.
Volcamos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer la tarta y distribuimos por todo el fondo.
Escurrimos los melocotones y colocamos encima del caramelo con la parte curva hacia abajo para que al desmoldar quede una presentación bonita.
Cubrimos los melocotones con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes y acomodando sobre la fruta presionando ligeramente.
Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 40-45 minutos, hasta que veamos toda la superficie doradita.
Retiramos del horno y desmoldamos cuando aún esté caliente, aproximadamente en 15 minutos. Si dejamos enfriar no podremos desmoldar porque el caramelo quedará pegado.
Servimos la tarta templada o fría, acompañada de helado de vainilla, nata montada o yogur griego como en este caso.
Y una pizca de cariño
Xiana
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