Pasta con mejillones

Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo. 

Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.

Ingredientes 

• 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
• 2 kg. de mejillones 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
• 1/2 cebolla 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
• 1 cucharadita de perejil  picado 
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.

Añadimos la harina y rehogamos.

Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.

Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco. 

Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).