Tarta Tatín de melocotón en almibar

 Cuenta la historia que esta tarta es fruto de un error que las hermanas Tatín cometieron al cocer demasiado la fruta y para no perderla pusieron la masa encima y la hornearon. Después la volcaron y el resultado fue la tarta Tatín, típica de la cocina francesa.

Ingredientes 

• 1 lámina redonda de hojaldre 
• 1 bote grande de melocotones en almíbar 
• 120 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 60 gr. de mantequilla 

Preparación 

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente de fondo grueso y hacemos el caramelo a fuego medio.

Cuando tengamos el caramelo, bajamos el fuego al mínimo, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la mezcla sea cremosa.

Volcamos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer la tarta y distribuimos por todo el fondo.

Escurrimos los melocotones y colocamos encima del caramelo con la parte curva hacia abajo para que al desmoldar quede una presentación bonita.

Cubrimos los melocotones con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes y acomodando sobre la fruta presionando ligeramente. 

Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 40-45 minutos, hasta que veamos toda la superficie doradita.

Retiramos del horno y desmoldamos cuando aún esté caliente, aproximadamente en 15 minutos. Si dejamos enfriar no podremos desmoldar porque el caramelo quedará pegado.

Servimos la tarta templada o fría, acompañada de helado de vainilla, nata montada o yogur griego como en este caso.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.

Ingredientes 

• 12 cápsulas de madalenas 
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 80 ml. de nata 35% MG
• 180 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
• 220 gr. de harina 
• Ralladura de 1 limón 
• 1 barqueta  de frambuesas 
• 1 pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Pasta con mejillones

Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo. 

Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.

Ingredientes 

• 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
• 2 kg. de mejillones 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
• 1/2 cebolla 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
• 1 cucharadita de perejil  picado 
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.

Añadimos la harina y rehogamos.

Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.

Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco. 

Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).

Flan de queso

El flan es un postre habitual en nuestras cocinas porque gusta a todos.

Esta vez hemos añadido queso y convertimos un flan rico en más rico todavía.

Además resulta que es fácil y con ingredientes básicos, así que no hay disculpa para no hacerlo.

 

Ingredientes 

• 1/2 l. de leche entera ó semi
• 4 huevos 
• 120 gr. de azúcar 
• 200 gr. de queso crema Filadelfia 
• 2 cucharadas de extracto de vainilla 

Para el caramelo 

• 130 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de agua 

Preparación 

Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado claro.

A continuación bañamos el fondo y los laterales de un molde alargado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos un molde, en el que quepa el molde caramelizado, con dos dedos de agua caliente dentro del horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, introducimos dentro del molde con agua caliente y horneamos durante 50-60, minutos hasta que veamos la mezcla cuajada.

Retiramos del baño maría y cuando enfríe introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas, pero mejor hasta el día siguiente.

Podemos acompañar este flan con fruta, helado o yogurt griego, como en este caso, de cualquier forma estará exquisito.

Y una pizca de cariño 

Xiana