Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo.
Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.
Ingredientes
- 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
- 2 kg. de mejillones
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
- 1 cucharadita de perejil picado
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.
En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.
Añadimos la harina y rehogamos.
Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.
Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco.
Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).