Tortilla de patatas rellena

 La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la cocina española, con cebolla o sin cebolla, según el gusto de cada uno. 

Hoy la hacemos un poco más rica, si cabe, añadiendole fiambre de pavo y queso en su interior.

Ingredientes 

Para la tortilla:

• 2 ó 3 patatas 
• 1 cebolla mediana 
• 4 huevos 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Para el relleno:

• 4 ó 5 lonchas de fiambre de pavo 
• 4 ó 5 lonchas de queso de cabra 

Preparación 

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en trocitos finos. Salamos ligeramente ya que relleno le aportará sabor.

Freímos las patatas y la cebolla en abundante aceite a fuego lento. Deben ablandarse sin dorarse.

Cuando el conjunto esté blandito escurrimos bien el aceite. 

Batimos los huevos en un bol, añadimos las patatas con cebolla y mezclamos bien hasta que el conjunto este integrado.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente volcamos la mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Repartimos encima las lonchas de queso y pavo cubriendo toda la superficie.

Cubrimos con la otra mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Cuajamos y volteamos como si fuese una tortilla clásica.

Servimos caliente y a disfrutar de esta tortilla que al partirla veremos asomar el queso fundido.

Una verdadera ricura, no dejéis de probarla.

En este caso he rellenado la tortilla con fiambre de pavo y queso de cabra, pero podemos hacerlo con cualquier otro fiambre o queso que nos guste o que tengamos en la nevera.

Y una pizca de cariño 

Xiana