Parmesana de calabacín

 La parmesana de calabacín es un plato típico italiano que, como tantos otros, hemos incorporado a nuestra cocina. 

Al fin y al cabo, tanto la cocina italiana como la española,  mediterráneas ambas, usan casi los mismos ingredientes, aunque hay que reconocer que los italianos le dan un toque especial que nos gusta mucho.

Ingredientes 

• 3 ó 4 calabacines 
• 1 bote de tomate natural triturado ( 800 gr. )
• 200 gr. de queso parmesano rallado 
• 10--12 lonchas de mozzarella
• Sal
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Hojas de albahaca  ( opcional,  yo no le puse )

Preparación 

Hacemos la salsa de tomate poniendo un chorrito de aceite en una sartén, añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y cocinamos durante 20 minutos. Revolvemos de vez en cuando para que  no se pegue.

Retiramos y añadimos albahaca troceada. (Yo no le puse porque  no gusta mucho a mis comensales)

Lavamos los calabacines y sin pelar cortamos a lo largo en láminas de medio centímetro.

Doramos el calabacín, vuelta y vuelta, en en una plancha con unas gotas de aceite.

No es necesario que se haga del todo porque terminará de cocerse en el horno.

En el fondo de una fuente de horno ponemos dos o tres cucharadas de salsa de tomate.

A continuación ponemos una capa de calabacín, otra de salsa de tomate y otra de lonchas de mozzarella. Repetimos la operación hasta llenar la fuente o terminar los ingredientes y finalizamos con el parmesano rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180°, hasta que el queso se gratine.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos la parmesana de calabacín con un buen trozo de pan para mojar la salsa.

Y una pizca de cariño 

Xiana