Leche frita

Una receta tradicional, de abuelas, que no queremos olvidar porque además de estar rica nos trae recuerdos de la infancia.
Aunque es un dulce típico de carnavales y semana Santa en mi casa lo repetimos varias veces a lo largo del año.

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 60 gr. de maizena
• 1 palo de canela
• Piel de 1 limón
• 100 gr. de azúcar
• Mantequilla para untar la fuente

Para rebozar y freír

• 100 gr. de harina
• 2 huevos
• Aceite de girasol

Para la terminación

Azúcar
Canela en polvo

Preparación

Reservamos medio vaso de leche y ponemos a calentar el resto con el azúcar, la canela y la piel de limón.
Mezclamos la maizena con la leche reservada, batiendo bien para que no queden grumos.
Engrasamos una fuente rectangular con mantequilla para volcar la mesa cuando esté terminada. Reservamos.
Cuando la leche empiece a cocer, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la maizena disuelta en leche, sin dejar de remover hasta que espese.
Volcamos la mezcla en la fuente engrasada y tapamos con film a piel ( en contacto con la crema ) para evitar que se forme costra.
Refrigeramos al menos 4 horas y mejor de un día para otro.
Separamos ligeramente, por los bordes, la masa de la fuente y volcamos en una tabla ligeramente enharinada.
Cortamos en cuadrados regulares procurando que sean iguales.
Pasamos los cuadrados por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Para terminar, rebozamos cada uno de los cuadrados en una mezcla de azúcar y canela y ponemos en la bandeja de servir.

Y una pizca de cariño
Xiana