Tarta de arroz con leche y melocotón

La primera publicación de este blog fue una tarta de arroz con leche.
Hoy repetimos esa tarta pero actualizada.
Y además aprovechamos que es el día de la madre y la hacemos para celebrar el acontecimiento.
He puesto melocotones en almíbar pero con fresas también queda exquisita.

Ingredientes

Para la base

• 150 gr. de galletas María
• 80 gr. de mantequilla en pomada

Para el relleno

950 gr. de arroz con leche
200 gr. de yogur griego
6 hojas de gelatina

Para la terminación

• 1 bote de melocotón en almíbar
• 3 hojas de gelatina

Preparación

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada.

Vertemos la mezcla en el molde y extendemos por toda la superficie.

Presionamos con el fondo de un vaso para que quede uniforme y compacto.

Refrigeramos mientras hacemos el arroz como te explico AQUÍ.

Sumergimos en agua fría las hojas de gelatina para hidratarlas.

Una vez hecho el arroz pesamos la cantidad que necesitamos y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos para que se disuelvan y se distribuyen por todo el arroz.

Añadimos el yogur y mezclamos bien.

Sacamos el molde de la nevera untamos con mantequilla los laterales y forramos con una tira de papel de hornear.

Vertemos la mezcla de arroz con leche y refrigeramos hasta que esté cuajado.

Cuando esté cuajado cubrimos con gajos de melocotón en almíbar.

Calentamos el líquido del melocotón y retiramos antes de que hierva. Añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Mezclamos hasta su completa disolución.

vertemos el líquido encima de los gajos de melocotón, con cuidado para que no se muevan mucho.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos con cuidado y ponemos en una fuente.

Y una pizca de cariño

Xiana