Pan de nata

Este pan es especial, por su suavidad y su dulzura podría decirse que está a caballo entre un pan de molde y un brioche.
Tan rico y tan sabroso que igual se puede comer solo o tostado con mermelada casera.
No sabéis qué desayunos tan ricos se pueden disfrutar con este pan.
Con estas cantidades me salieron dos panes hechos en molde de cake.

Ingredientes

• 540 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Templamos ligeramente la nata, añadimos la levadura desmenuzada y disolvemos.

Añadimos también una cucharada de azúcar, que restamos de los 100 gramos, mezclamos y dejamos reposar tapado durante 30 minutos.

Pasado el tiempo se habrán formado burbujitas y estará en su punto.

Ponemos en el bol de la KitchenAid la harina, la sal, el resto de azúcar, 2 huevos enteros y una clara ligeramente batidos ( reservamos la yema ) y la vainilla.

Añadimos la mezcla de nata y mezclamos todos los ingredientes.

Amasamos durante 15 minutos hasta que la masa sea elástica y apenas se pega a los dedos.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos manualmente durante 2 o 3 minutos.

Formamos una bola y ponemos en un bol enharinado, tapamos con film y un paño, y ponemos en lugar templado, entre una y dos horas, hasta que doble su tamaño.

Cuando la masa haya crecido ponemos en una superficie enharinada y amasamos ligeramente para desgasificar.

Dividimos la masa en dos partes iguales y a su vez cada mitad en tres partes.

Boleamos las 6 partes y ponemos 3 bolas en cada uno de los moldes forrados con papel sulfurizado.

Cubrimos los moldes con un paño y dejamos levar hasta que doble el volumen 

( 1- 2 horas ).

Cuando la masa haya levado, mezclamos la yema reservada con una cucharada de leche y pincelamos la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos.

Después de los primeros 15 minutos cubrimos la superficie con papel de aluminio para que no se pase de tostado.

Cuando el pan este cocido sacamos del horno y frotamos la superficie con mantequilla para darle brillo.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Para desayuno y merienda disfrutando a tope.

Y una pizca de cariño

Xiana