Pan brioche

Este pan es perfecto para hacer torrijas, pero también es un pan que podemos tomar con mantequilla y mermelada.
Por lo tanto tenemos un pan del que no van a sobrar ni las migas porque hasta sin nada está buenísimo.

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de leche
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para pincelar

• 1 huevo

Preparación

Mezclamos el azúcar con los huevos y la leche.

Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada y amasamos durante 

10-12 minutos.

Dejamos reposar la masa durante 5 minutos y amasamos otros 5.

Reposados la masa de nuevo durante 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre bien.

Boleamos y ponemos en un bol enharinado.

Cubrimos con film y dejamos en un lugar abrigado entre 1 y 2 horas.

Cuando haya crecido volcamos la masa en una superficie enharinada, desgasificamos y extendemos con la mano formando un rectángulo.

Repetimos con el otro lado y plegamos encima del anterior. 

Hemos formado un rollo alargado que colocamos, con los pliegues hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pintamos con huevo batido.

Cubrimos con film para que no se seque y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo habrá crecido y pincelamos de nuevo con huevo batido.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 o 25 minutos más.

Si se tuesta demasiado cubrimos con papel de aluminio, yo lo hice después de los primeros 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío cortamos este pan en rebanadas, para torrijas o para desayunar con mermelada o queso de untar.

Y una pizca de cariño

Xiana