Tarta fácil de queso y frambuesas

Nos ha tocado vivir una época de incertidumbre, dura, que parece interminable, pero conseguiremos vencer y seremos mejores personas.
Esta experiencia que ahora parece no acabar nunca moverá nuestra escala de valores, aprenderemos a dar importancia a lo que es realmente importante.
Y para hacer esta  etapa un poco más llevadera yo comparto con vosotros esta tarta de queso y frambuesas que seguro saca una sonrisa a la hora del postre.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de queso Filadelfia
• 400 gr. de queso mascarpone
• 260 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina

Para la cobertura

• 250 gr. de frambuesas
• 100 gr. de azúcar

Preparación

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos y batimos hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 70 minutos y cubriendo la superficie con papel de aluminio los últimos 30 minutos para evitar un dorado excesivo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se enfría la tarta hacemos la cobertura.

Cocemos las frambuesas con el azúcar, a fuego lento, durante 20 minutos aproximadamente ( le puse algunas moras que tenía en el congelador de otra preparación).

Cuando desmoldemos la tarta cubrimos con las frambuesas y su jugo.

Refrigeramos por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro.

En esta preparación utilicé frambuesas congeladas que no es necesario descongelar antes de cocer.

Y una pizca de cariño

Xiana