Pollo a la jardinera

Otra forma más de disfrutar de un plato sano y económico, pollo con verduras.
Una carne tan versátil que siempre queda bien y gusta a casi todos.
Además la cocción en el horno permite que sea una receta muy saludable y perfecta para una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 2 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana
• 100 gr. de guisantes frescos o congelados
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Hebras de azafrán

Preparación

Salpimentamos el pollo y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Horneamos la carne mientras cortamos las verduras.
Cuando la carne este dorada y vayamos a darle la vuelta añadimos las verduras, el vino, el caldo y unas hebras de azafrán.
Salpimentamos de nuevo y añadimos otro chorrito de aceite.
Horneamos durante una hora y media aproximadamente dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Estará hecho cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados y las verduras tiernas.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y servimos.

Y una pizca de cariño
Xiana