Galletas navideñas

Con esta receta quiero desearos a todos los que paséis por aquí unas felices navidades y un próspero año 2020.

Imbuidos por el espíritu navideño nos apetece cocinar recetas relacionadas con las fiestas.
Estas galletas son básicas y dependiendo de los cortadores que utilicemos podemos adecuarlas a todas las celebraciones.

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 320 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Caramelos de frutas

Preparación

Es conveniente tener la mantequilla a temperatura ambiente para que esté a punto de pomada.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar.
Añadimos y mezclamos el extracto de vainilla.
Unimos la harina con la sal y añadimos poco a poco, a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Formamos una bola con la masa, envolvemos  con film y refrigeramos por lo menos 2 horas.
Sacamos la masa del frigorífico y dividimos en dos partes para extenderla mejor. Extendemos cada una de las dos partes entre dos papeles de horno con un rodillo, mejor si tiene topes, dejando un grosor de 6 mm aproximadamente. Refrigeramos de nuevo la masa extendida para poder cortarla mejor.
Cortamos las galletas con un cortador de abeto grande y dentro cortamos con el pequeño.
Obtenemos 2 tamaños de galletas, un abeto con un agujero central de abeto y el centro que es un abeto más pequeño.
Ponemos ambas formas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
En el centro del hueco de las galletas de abeto grandes ponemos un caramelo de frutas.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y el caramelo central se haya derretido y cubierto todo el hueco.
Retiramos del horno y dejamos templar en la bandeja antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glass.

Para hacer el bosque de galletas puse de base las galletas pequeñas y con chocolate blanco uni  con las grandes dejé secar y listo.


Y una pizca de cariño
Xiana