Pastel de pera

En este prematuro y frío invierno apetece a media tarde un café calentito y un pedazo de pastel.
El pastel de pera es jugoso y sabroso y nos reconforta en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 2 peras grandes ( aprox. 500 gr. )
• 170 gr. de panela
• 50 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ron
• 1 sobre de levadura Royal
• 225 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 100 gr. de leche
• Zumo de 1 limón
• Azúcar glas para la terminación

Preparación

Lavamos y secamos las peras. Sin pelar, cortamos el tallo y la base, partimos a la mitad y retiramos el corazón con una cucharilla. 

Cortamos las peras en rodajas finas y ponemos en un bol. 

Añadimos el zumo de limón, 40 gramos de azúcar moreno y el ron. Mezclamos y reservamos.

Batimos la panela con la mantequilla blandita.

Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrar.

Agregamos la harina y la levadura y mezclamos hasta integrar.

Añadimos la leche y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Mezclamos dos tercios de las peras con la masa, revolvemos hasta que se repartan bien.

Encamisamos un molde o forramos con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Ponemos en la superficie de forma ordenada el tercio de las peras que nos queda. 

Espolvoreamos el azúcar moreno restante por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando en el centro con una brocheta si sale húmeda horneamos unos minutos más.

Dejamos enfriar el pastel antes de desmoldar.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Y una pizca de cariño

Xiana