Bizcocho de almendra y manzana

Un rico bizcocho que casi es una tarta.
Húmedo, jugoso y otra vez con fruta que hace los postres más ricos.

Ingredientes

• 100 gr. de mantequilla
• 225 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr. de yogur griego natural
• 150 gr. de harina
• 60 gr. de almendra molida
• 2 manzanas golden
• 1 sobre de levadura Royal

Para la cobertura

• Almendra laminada
• Canela en polvo
• Azúcar moreno

Preparación

Batimos la mantequilla blanda ( a temperatura ambiente) con el azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien. 

Incorporamos el yogur griego y mezclamos. 

Mezclamos la harina con almendra molida y la levadura, añadimos y mezclamos hasta integrar. 

Pelamos las manzanas y cortamos en cuatro, cortamos cada cuarto en láminas  (mejor con una mandolina). 

Encamisamos un molde o forramos con papel sulfurizado. 

Volcamos en el molde la mitad de la masa y cubrimos con las láminas de manzana, espolvoreamos con canela y azúcar moreno al gusto. 

Cubrimos con la otra mitad de la masa, espolvoreamos con las láminas de almendra, canela y azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie dorada y al pincharlo con una brocheta salga seca. 

Dejamos templar, desmoldamos y esperamos a que se enfríe para disfrutar de este bizcocho casi tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana