Galette de moras silvestres

¿Cómo va el verano? Yo disfrutando de ricuras como esta tarta.
Primero el placer de buscar las moras, después el horneado y al final saboreando este maravilloso postre con sabor a bosque.

Ingredientes

Para la base

• 1 huevo
• 150 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina
• 2 cucharadas de agua muy fría

Para la crema

• 300 ml. de leche
• 2 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 75 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena o harina de maíz

Para el relleno

• 500 gr. de moras silvestres
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena o harina de maíz

Para la terminación

• Azúcar glas

Preparación

Empezamos haciendo la masa de la base.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla fría en dados pequeños, la sal, el agua y el huevo batido. 

Mezclamos con la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos, por lo menos una hora. Yo lo dejé de un día para otro. 

Haremos la crema pastelera en el microondas en unos minutos. 

Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol apto para microondas y mezclamos con la batidora. 

Introducimos en el microondas y programamos 2 minutos, retiramos, revolvemos con varillas y de nuevo introducimos en microondas durante un minuto y medio. 

Repetimos la operación las veces que sean necesarias, mezclando con las varillas hasta obtener la textura deseada. 

Cubrimos con film, tocando la superficie de la crema y cuando se enfríe refrigeramos. 

Recuperamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo sobre un papel sulfurizado espolvoreado de harina. 

Recortamos los bordes para que queden uniformes. 

Pasamos la masa con el papel a una bandeja de horno. 

Cubrimos con la crema pastelera dejando libres los bordes que doblaremos hacia dentro. 

Mezclamos las moras con el azúcar y la harina. 

Añadimos la mezcla de moras repartiendo bien encima de toda la crema.

Yo añadí media docena de frambuesas y arándanos que me habían sobrado de otra preparación.

Plegamos los bordes hacia arriba. 

Pincelamos la masa de los bordes con agua y espolvoreamos con azúcar.  Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos todo el pastel con azúcar glass.

En esta receta he usado harina de maíz en lugar de maicena y el resultado me ha gustado.

Podemos hacer esta tarta con otras frutas que nos gusten.

Preparé la masa y la crema el día anterior y así no tardé nada en montar la tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana.