Tarta de chocolate blanco, papaya y melón

Aunque haga calor no debemos prescindir de un postre dulce y rico.
Esta es una tarta perfecta, no necesita horno, es fresquita, ligera y la fruta con gelatina aporta un contraste de texturas muy agradable.

Ingredientes

Para la base

• 120 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla

Para el interior

• 500 ml. de nata 35% MG
• 180 gr. de chocolate blanco
• 180 gr. de queso Filadelfia
• 200 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 1 sobre y medio de polvos de cuajada

Para la cobertura

• Papaya
• Melón
• 1 sobre de gelatina de piña Royal

Preparación

Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos.

Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y cubrimos con la mezcla de galletas presionando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.

Ponemos la nata en una cazuela con el azúcar y llevamos ebullición. 

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos con unas varillas hasta integrar.

Reservamos 50 ml. de leche para disolver la cuajada. 

Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche restante. Mezclamos con unas varillas hasta integrar y que la mezcla sea cremosa.

Cuando empiece a hervir añadimos la cuajada desleída en la leche reservada y removemos para mezclar bien hasta que la crema empiece a hervir de nuevo. Retiramos.

Recuperamos el molde refrigerado y cubrimos los laterales con unas tiras de papel sulfurizado (untamos el molde con mantequilla para que se queden pegadas). 

Vertemos la crema en el molde sobre el dorso de una cuchara para que no se haga un agujero en la base al caer en el mismo lugar.  

Dejamos templar y refrigeramos durante 3 ó 4 horas, pero mejor de un día para otro. 

Hacemos la cobertura cuando la crema se haya cuajado. 

Mezclamos el sobre de gelatina de piña con 400 ml. de agua ( no 500 ml.  como indica el fabricante) y seguimos las instrucciones del paquete. Reservamos.

Con un sacabolas hacemos bolas de la papaya y del melón. 

Ponemos las bolas de fruta encima de la tarta cuajada de forma ordenada y vertemos la gelatina refrigeramos de nuevo hasta que la gelatina cuaje, 3 ó 4 horas aproximadamente.

Sólo queda desmoldar y disfrutar está tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana