Tarta de chocolate blanco y fresas

Un postre que no necesita horno y por lo tanto perfecto para los días de calor.
La tarta de queso gusta  a casi todos y mezclada con las fresas tiene el complemento ácido de la fruta que la hace ideal al paladar.

Ingredientes

Para la base

• 100 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de cacao Valor

Para la tarta

• 250 gr. de nata 35% MG
• 90 gr. de queso crema Filadelfia
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de chocolate blanco
• 30 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 10 fresas aprox. (depende del tamaño)

Para la cobertura

• 300 gr. de fresas
• 130 gr. de azúcar
• 3 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas asentando bien con el dorso de una cuchara. 

Refrigeramos. 

Ponemos la nata a cocer con el azúcar. 

Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 

Disolvemos la cuajada en la leche. 

Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche con la cuajada. Mezclamos con varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forma una mezcla cremosa. 

Si quedan grumos podemos darle un golpe de batidora y quedará perfecto.

Ponemos las fresas partidas en dos alrededor del molde, pegadas al lateral, se sujetan fácilmente si presionamos un poco. 

Volcamos la mezcla de queso en el molde, vertiéndola sobre una cuchara para evitar que se haga un agujero en la base. 

Dejamos templar  e introducimos en la nevera durante 2 horas o mejor de un día para otro. 

Para hacer la cobertura lavamos las fresas, cortamos en trocitos y ponemos en una cazuela con el azúcar.

Cocemos hasta que las fresas estén deshechas, aproximadamente 30 minutos. Hidratamos la gelatina en agua fría.

Trituramos la mezcla de fresas y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos bien para que se distribuya por toda la mezcla. 

Dejamos templar ligeramente. 

Recuperamos la tarta del frigo y volcamos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie. 

Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.

Desmoldamos antes de servir. 

Podemos utilizar mermelada ya hecha pero el sabor no será igual y tal vez  tengamos que colarla para evitar impurezas.

Y una pizca de cariño

Xiana