Salmón mediterráneo

Una receta fácil, con pocos ingredientes, que reunidos forman un plato sabroso y aromático.
Perfecto para una cena de verano, porque este plato huele a verano.

Ingredientes

• 800 gr. de salmón
• 250 gr. de tomates cherry
• 100 gr. de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal y pimienta
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos los tomates y partimos a la mitad.
Ponemos en un bol los tomates troceados, el diente de ajo picado y el orégano seco.
Aliñamos con aceite y sal y dejamos macerar por lo menos durante una hora. Limpiamos el salmón de piel y espinas y partimos en lomos. Salpimentamos.
Volcamos los tomates macerados en una fuente de horno, ponemos encima los lomos de pescado y cubrimos ligeramente con algunos tomates. 
Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Servimos calientes.

Y una pizca de cariño
Xiana