Cake de plátano (Banana Bread)

Hice este cake para un brunch que hicimos este finde y de lo bueno que estaba no me dio tiempo a sacarle una foto sin empezar, así que ahí van las fotos del corte, precioso, y con esa amiga tan jugosa, irresistible.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar blanco
• 3 plátanos maduros
• 120 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de buttermilk ( leche+zumo de 1/2 limón )
• 260 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces trituradas
• 1 cucharada de aroma o extracto de vainilla

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de medio limón. Recibido. 

En un cuenco unimos todos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. 

En otro cuenco o en el bol de la kitchen aid batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite y mezclamos suavemente. 

Incorporamos el buttermilk y el aroma de vainilla y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla sea uniforme. 

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos lo justo hasta que todo esté integrado.

Pelamos los plátanos, trituramos con un tenedor y añadimos a la masa. Mezclamos hasta integrar. 

Trituramos las nueces y añadimos mezclando con una espátula. 

No debemos sobrebatir estas masas para que no resulte un cake demasiado denso. 

Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con papel sulfurizado. Alisamos la superficie si fuese necesario para que llegue a todos los rincones. Horneamos, en horno precalentado a 175°, durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. Si se dora demasiado podemos tapar la superficie con papel de aluminio.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana