Mermelada de calabaza y manzana

Me encantan las mermeladas caseras porque solo llevan fruta y azúcar, sin conservantes.
Y me parecen un desayuno perfecto con unas rebanadas de pan tostado.
Es mi desayuno habitual y no lo cambiaría por la mejor bollería.
Hoy tenemos una mermelada de dos frutas y un toque de vainilla que enriquece el conjunto.

Ingredientes

• 700 gr. de manzanas peladas
• 700 gr. de calabaza limpia
• 700 gr. de azúcar blanco
• 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Pesamos las manzanas y la calabaza después de peladas. 

Troceamos ambas frutas, ponemos en una cazuela y añadimos el azúcar, la vainilla y 200 ml. de agua (un vaso).

Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos aproximadamente hasta que la fruta esté muy blandita. 

Trituramos la mezcla con la batidora, dándole la textura que más nos guste, con tropezones o sin ellos. 

Llenamos los frascos, previamente esterilizados, con la fruta triturada sin  que rebose. Tapamos. 

Cocemos los frascos en una cazuela al baño maría durante 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua. 

Cuando los frascos estén fríos secamos y etiquetamos.

Tenemos una rica mermelada que nos durará durante varios meses o hasta un año, si es que no la comemos antes.

Y una pizca de cariño

Xiana