Marmitako de salmón

Una clásica receta de cuchara que podemos hacer durante todo el año, pero especialmente apetecible en estos días de frío invierno.
Debemos este plato a los pescadores del norte peninsular, porque lo guisaban en sus barcos con parte de la pesca y otros ingredientes básicos.

Ingredientes

• 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas
• 200 gr. de tomate triturado
• 4 ó 5 patatas medianas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 l. de caldo de pescado aprox.
• 1 cucharada de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Cortamos el salmón limpio en dados del mismo tamaño y salpimentamos.

Ponemos un chorro de aceite a calentar en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento troceados, rehogamos durante 5 minutos y añadimos el tomate triturado. 

Sofreímos hasta que todo esté pochado, 10 minutos aproximadamente. 

Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos las patatas cortadas en dados. 

Rehogamos durante unos minutos y vertemos el caldo. 

Cocemos hasta que las patatas estén tiernas. 

Cuando las patatas están cocidas añadimos los dados de salmón y cocemos durante 5 minutos. 

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.

Podemos hacer el caldo con las pieles y espinas de pescado o usar uno preparado, de ambas formas saldrá rico. 

Probamos y rectificamos de sal al final, si es necesario porque el caldo suele estar sazonado.

Y una pizca de cariño

Xiana