Madalenas de naranja y almendra

Hemos pasado las fiestas de Navidad sin morir en el intento, hemos superado la correspondiente resaca y ahora volvemos a la rutina, bendita rutina.
Hoy empezamos el día con un desayuno que nos da fuerzas para toda la jornada.
Esta vez hice las magdalenas de dos tamaños porque en casa hay diversidad de gustos y así todos contentos.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 80 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos XL
• 30 ml. de Amaretto
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 limon
• Zumo de 1 naranja
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien cada vez.
Añadimos la ralladura y el zumo de los cítricos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos.
Batimo hasta que la mezcla sea homogénea.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y rellenamos cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Incorporamos al gusto unas pepitas de chocolate en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, si nos sobra alguna, en una lata se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana