Albóndigas con pasta negra

Un plato tradicional de la gastronomía española que gusta a casi todos.
Con una salsa y una pasta que convierten este plato en único y que, si nos apetece, podemos completar con una ensalada.

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada de pavo
• 1 huevo
• 100 gr. de pan
• 125 ml. de leche
• 60 gr. de bacon
• 2 dientes de ajo
• 80 gr. de queso rallado ( cuatro quesos )

Para la salsa

• 800 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 125 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Laurel y tomillo

Para acompañar

• Pasta negra 
• Queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos el pan con la leche en un bol y dejamos hasta que se empape.
Picamos el bacon menudito.
Ponemos en un bol la carne picada, el bacon, un diente de ajo también picado, el huevo, el queso rallado y el pan remojado, salpimentamos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en aceite, dándoles la vuelta para dorar por todos lados.
Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Preparamos la salsa calentando aceite en una cazuela baja, añadimos el otro diente de ajo y la cebolla picados, incorporamos los pimientos y las zanahorias troceadas, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, el tomate triturado y el concentrado de tomate, salamos y cocemos durante 25 minutos.
Trituramos o pasamos la salsa por el pasapuré y volvemos a volcarla en la cazuela.
Incorporamos las albóndigas y cocemos durante 10 minutos.
Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.
Ponemos una cucharada de salsa en el plato, encima la pasta y a continuación las albóndigas con dos cucharadas de salsa.
Si os gusta podemos espolvorear con queso parmesano rallado.
Servimos el resto de la salsa aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Y una pizca de cariño
Xiana