Galletas de calabaza (Samhain o Samain )

Estamos en otoño y es época de calabazas.
Y además es Samhain o Samain, celebración o  fiesta de los muertos.
Por eso hoy tenemos galletas de calabaza para disfrutar en estas tardes de otoño con un café calentito.

Ingredientes

• 200 gr. de pure de calabaza
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 200 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• Ralladura de una naranja
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

Sacamos la mantequilla de la nevera para que ablande. 

Cocemos la calabaza en el microondas hasta que esté blandita, la chafamos con un tenedor y reservamos hasta que enfríe. 

Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, añadimos el puré de calabaza frio.

Incorporamos la harina mezclada con la sal y la levadura y mezclamos. Añadimos finalmente la ralladura de naranja y mezclamos para que se reparta bien por toda la masa. 

Envolvemos la masa con film y refrigeramos durante una hora o más. Puede ser de un día para otro. 

Retiramos del refrigerador y hacemos bolitas con la masa que rebozamos en azúcar glass. 

Ponemos las bolitas rebozadas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí porque crecen. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 14-16 minutos hasta que veamos que empiezan a dorar. 

Sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla. 

Cuando estén frias tendremos unas galletas crujientes por fuera y jugosas y esponjosas por dentro. Riquísimas!!

Y una pizca de cariño

Xiana