Mini-madalenas de anís con crema

Unas magdalenas para desayunar siempre nos animan a empezar el día con ilusión y alegría.
Sí además están acompañadas de crema nos harán sonreír y nos iluminan hasta los días que parecen más oscuros.
Son minis porque utilicé unas cápsulas de papel mas pequeñas de lo normal.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar 
• 100 ml. de anis
• 250 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso Filadelfia

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueem y aumenten de tamaño.

Añadimos el anís, la leche y el aceite. Mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón. 

Batimos hasta integrar y obtendremos una masa homogénea y sin grumos. 

Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Enfriamos sobre una rejilla. 

Para hacer la crema, batimos la nata bien fría hasta que empiece a montar, añadimos el queso y seguimos batiendo. 

Cuando esté casi montada añadimos el azúcar poco a poco. 

Sabremos que está en su punto cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol  no se cae. 

Reservamos la crema en el frigo. 

Cuando vayamos a servir las mini-madalenas ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrimos cada una con un rosetón. 

Con esta misma preparación podemos hacer madalenas de tamaño normal, que igualmente podemos cubrir con la crema. 

De hecho hice madalenas de ambos tamaños, pero las grandes no llegaron a la foto, desaparecieron en un momento. Creo que estaban buenas.

Y una pizca de cariño

Xiana