Galletas de yogur y limón

Estás galletas son perfectas para acompañar un té o un café a media tarde, aunque en cualquier momento nos encantan, jugosas por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de yogur natural
• Zumo de 1/2 limón
• 125 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar glas
• 1 3/4 taza de harina
• 1/2 taza de maizena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Azúcar para rebozar

Preparación

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos el zumo y mezclamos hasta integrar.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, mezclando antes de añadir el siguiente.
Añadimos la harina, la maizena y el bicarbonato e integramos.
Finalmente añadimos el yogur y mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forramos una bandeja con papel de horno.
Cogemos porciones de masa, procurando que sean todas iguales, pasamos por azúcar rebozando bien y ponemos en la bandeja, separadas entre sí.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante  12-14 minutos hasta que veamos los bordes ligeramente dorados.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Podemos guardarlas durante unos días en recipiente hermético.

Y una pizca de cariño
Xiana