Tarta de nueces con nata

Un bizcocho de nueces con una textura húmeda y muy rica, combinado con una crema de nata y un chorrito de miel.
Una combinación perfecta que sorprende por lo buena que está.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 3 huevos XL
• 1 cucharadita de crema de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 100 gr. de azúcar
• 65 gr. de harina
• 70 gr. de nueces peladas

Para el relleno y la cobertura

• 300 ml. de nata 35% MG muy fria
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso crema Filadelfia
• Miel
• Nueces troceadas

Preparación

Picamos las nueces hasta que tengamos una harina gruesa. Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras.
Montamos las claras a punto de nieve:
Cuando empiecen a montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y batimos hasta obtener un punto de nieve firme.
Batimos las yemas y añadimos la vainilla.
Incorporamos la harina y las nueces picadas y mezclamos hasta integrar.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos dos moldes de 18 cm con papel de horno y vertemos la mezcla, repartida en ambos a partes iguales.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y, cuando estén fríos totalmente, envolvemos con film y guardamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente el bizcocho.
Hacemos el relleno montando la nata.
Cuando empieza a montar añadimos el queso y seguimos batiendo.
Añadimos el azúcar poco a poco cuando la nata esté casi montada.
Sabremos que está montada cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol no se cae.
He usado la Kitchen Aid, tanto para montar las claras como para montar la nata, pero otro robot de cocina puede servir, incluso podemos hacerlo a mano aunque nos costará más tiempo y trabajo.
Llenamos con la crema de nata una manga pastelera con una boquilla grande ( 8 mm ).
Ponemos un bizcocho en la fuente donde lo vayamos a servir y con la manga vamos llenando de crema toda la superficie.
Ponemos encima el segundo bizcocho y cubrimos generosamente con montoncitos de crema, colocamos algunas nueces troceadas y regamos con unos hilos de miel.
Refrigeramos hasta el momento de servir.

Y una pizca de cariño
Xiana