Peras a la Mistela

La mistela es un licor que se obtiene mezclando mosto de uva y alcohol de vino.
Es de sabor dulce y se toma como acompañamiento de postres.
Hoy vamos a usar la mistela para cocer nuestras peras, una receta clásica y sencilla que no nos defrauda.

Ingredientes

• 6 peras de conferencia
• 750 ml. de mistela blanca
• 1 palo de canela

Para acompañar

• Helado de vainilla
• Cacao en polvo

Preparación

Es mejor que las peras no estén muy maduras y tengan la carne firme, porque aunque tarden un poco más en cocerse, la mistela se reduce más y estara más densa y dulce. 

Ponemos las peras peladas, pero con rabito, en una cazuela con la mistela y la canela. 

Cocemos a fuego suave hasta que al pincharlas con una brocheta no ofrezcan resistencia. 

Daremos la vuelta aalas peras  varias veces para que se cuezan de manera uniforme, puesto que la mistela se va reduciendo y no las cubre totalmente.

Cuando están cocidas, si vemos que el almíbar no es muy denso, retiramos las peras y cocemos el líquido hasta que tenga la densidad deseada. 

Servimos a temperatura ambiente, acompañadas de helado y espolvoreadas con cacao.

Y una pizca de cariño

Xiana