Galletas marroquíes

Aunque tengan el apellido de marroquíes bien podían ser galletas españolas y formar parte de esa herencia culinaria que los árabes dejaron en la península después de una estancia de varios siglos.
La almendra es un plus que enriquece cualquier plato y no podía ser menos con estas galletas, son verdaderamente ricas.

Ingredientes

• 1 huevo XL
• 40 gr. de harina
• 100 gr. de almendra molida
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharada de zumo de limón
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el zumo de limón.
Incorporamos la almendra, el azúcar, la levadura y la harina.
Mezclamos hasta tener una masa homogénea.
Hacemos bolitas de masa que rebozamos en azúcar glas.
Ponemos las bolitas rebozadas en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado y separadas entre si.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos.
Estarán blandas pero se endurecen al enfriar.
Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Aguantan en buenas condiciones durante unos días guardadas en una lata o en un frasco de cristal.

Y una pizca de cariño
Xiana