Albóndigas a la jardinera

Un plato completísimo para nuestros menús de cada día.
Un guiso equilibrado y perfecto para que los niños coman carne y verduras.
Es una receta tradicional y casera que, con alguna variante, se prepara en casi todo el mundo.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 300 gr. de carne picada ( pollo, pavo, ternera, cerdo....)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa

• 1 cebolla grande ó 2 medianas
• 2 ó 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de guisantes congelados
• 50 ml. de vino blanco
• 250 ml. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Majamos en el mortero el ajo y el perejil con la sal hasta formar una pasta. Añadimos un poquito de agua y mezclamos. 

Ponemos el huevo en un bol con la carne picada y el majado del mortero. Mezclamos bien. 

Añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado, mezclamos hasta formar una masa homogénea pero jugosa. 

Añadiremos más pan rallado si fuese necesario. 

Con la mano vamos formando las albóndigas procurando que sean del mismo tamaño. 

Pasamos por harina y freímos por tandas en abundante aceite caliente. 

Reservamos. 

Para hacer la salsa cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cazuela amplia.

Rehogamos la cebolla picada. 

Añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos. 

Troceamos los pimientos y añadimos a la cazuela. 

Salpimentamos y rehogamos unos minutos. 

Añadimos las albóndigas reservadas, damos un hervor y retiramos. 

Reposamos 5 minutos y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana