Berenjenas en tempura con miel

La tempura es una técnica de fritura rápida de alimentos cortados a tamaño de un bocado.
De origen japonés, consiste en envolver el alimento con un rebozado fino, de forma que el exterior quede crujiente y el interior sabroso.
Hoy tenemos berenjenas en tempura fáciles y muy rápidas.
Y con miel!! quedan más que ricas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 300 ml. de agua fría
• 1 cucharadita de sal fina
• 140 gr. de harina de trigo
• Aceite de girasol
• Miel para acompañar
• Agua + un puñado de sal

Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. 

Ponemos las berenjenas cortadas, de 30 a 60 minutos, en un bol cubiertas de agua y con un puñado de sal. 

Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos las berenjenas. 

Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de un recipiente con hielo y ponemos el agua muy fría, la harina y las cucharadita de sal. Batimos enérgicamente hasta tener una pasta homogénea. 

Vamos pasando las láminas de berenjena por la tempura y freímos en abundante aceite caliente. 

Freímos pocas láminas cada vez para que el aceite mantenga la temperatura y quedé crujiente. 

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. 

Acompañamos con la miel para que cada comensal se sirva al gusto. 

• En este caso no quité la piel de las berenjenas pero si no nos gusta podemos pelarla y seguir el mismo procedimiento. 
• Es importante no dejar reposar la pasta de tempura y nada más terminar de hacerla empezamos a rebozar la berenjena.

Y una pizca de cariño

Xiana