Madeleines de naranja

Las madeleines son un clásico de la repostería francesa, procedentes de la región de Lorraine.
Son unos pequeños bollitos alargados y con forma de concha, deliciosos, tiernos y delicados.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de una 🍊 naranja
• 80 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• Una pizca de sal

Preparación

Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten​ de volumen.
Añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja, mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire ha adquirido al batir.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclando también con movimientos envolventes.
Encamisamos los moldes con mantequilla y harina o con spray desmoldante. Este paso no es necesario si los moldes son de silicona.
Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que veamos la superficie dorada y los bordes empiezan a separarse.
Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando nuestras madeleines estén frías espolvoreamos con azúcar glass.

Y una pizca de cariño
Xiana