Galletas de almendra y yogur

Delicadas y suaves galletas con aroma limón.
Tan adictivas que no puedes esperar a que enfríen para probarlas.

Ingredientes

• 250 gr. de yogur griego natural
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 540 gr. de harina
• 140 gr. de almendra molida
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur y la mantequilla derretida.

Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Mezclamos la harina con la almendra y la levadura y añadimos. 

Incorporamos la ralladura de limón. 

Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. 

Refrigeramos la masa por lo menos una hora. Yo la dejé desde la mañana hasta la tarde. 

Con una cuchara cogemos porciones de masa y hacemos bolas del tamaño de una avellana grande, procurando que sean lo más iguales posible. 

Rebozamos las bolas en azúcar glass y ponemos, separadas entre sí porque crecen, en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. 

Hola, en horno precalentado a 180°, durante 13~15 minutos. 

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

En un recipiente hermético se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño

Xiana